Je med, který zkrystalizuje kvalitní?

Když med zkrystalizuje, je to známka jeho dobré kvality.

     Proces krystalizace medu je běžný u všech medů s vyšším obsahem glukózy. Z toho vyplývá, že o tuhosti nebo tekutosti medu spolurozhoduje poměr dvou nejdůležitějších a v největší míře zastoupených složek medu. Je to glukóza a fruktóza.

     Obecně krystalizuje květový med dříve než medovicový med. Ale ani toto tvrzení vždy neobstojí. Řepkový med začíná krystalizovat již za tři dny po medobraní, naproti tomu akátový med zůstává v tekutém stavu rok i delší dobu.
     Zkrystalované medy mají vždy světlejší barvu než medy v tekutém stavu.     Krystalizace medu není v žádném případě závadou, ba právě naopak.Jak už bylo napsáno výše - když med zkrystalizuje, je to známka jeho dobré kvality.
     Zkrystalizované medy se dají snadno upravit v tekutý med. Stačí ponořit nádobu se ztuhlým medem do vody a vodu pak zahřívat, ale nejvýše do 45°C. Pozor však na přehřátí medu! Ztratil by své mnohé důležité a zdraví prospěšné složky.
     Med obsahuje ještě další látky, které jsou ve výživě člověka velmi prospěšné a potřebné. Tmavé medy obsahují větší množství minerálů.